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巍山一根面，又叫一古面、扯扯面、长命面，是大理巍山闻名的脾性小吃之一。一碗面是一根、一锅面是一根，一家东谈主吃的是一根，一千个东谈主吃的已经一根……巍山一根面奉求着浓浓的乡愁。2011年，首届巍山小吃节见效讲演了1704米“一根面”上海大全国吉尼斯记录，享誉海表里。

巍山“一根面”不仅滋味鲜好意思，其制作历程也很有“看头”，让东谈主既饱口福，又饱眼福。小店一角，拉面师父双手荆棘翻飞，速即将盘中盘好的一圈圈面条扯出、拉匀，面条在他贤达的指间飞进锅里，一头在细浪翻腾的汤里翻腾，另一头仍静静地皮在盘子里。几分钟后，煮熟的面条就不错出锅了，然后舀上用骨头熬制的高汤，加上“臊子”，一碗热腾腾、香喷喷的“一根面”就上桌了。门客不错说明我方的口味加上韭菜、辣椒油、泡菜等，然后就不错大快朵颐了。

“一根面”进口顺滑，劲谈皆备，香辣醇香而又不失鲜好意思的高汤一口下去，叫东谈主直呼过瘾，再加上它让东谈主饱眼福和好意思好的寓意，连年来巍山“一根面”的知名度越来越高。如今，来到巍山，不吃“一根面”就算白来。

文 李好意思溶 整理

图 大理州文化和旅游局、李好意思溶

打算 张楠

剪辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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