5万东谈主次，550万元。

这是11月8日深圳卓悦汇购物中心永辉超市重新开业后，前三天的累计浮滥客流和销售额，其中仅9日销售额就超越200万元。客流爆火的背后，“胖东来”的威力拒接小觑。

在应答平台的平日传播和涌入超市的来宾“买买买”的追捧下，“胖东来”有如听说一般被奉至高位，也被不少零卖品牌视作学习对象，永辉是其中走得最快的。

绘制：杨佳

在家乐福等老店不断撤场、山姆却“开一家火一家”的配景下，零卖超市行业全体靠近转型窘境。

国度统计局数据泄露，2023年名额以上零卖业单元中，聚合多年增长的超市零卖额比上年下落0.4%。中国连锁筹划协会在一份走漏中提倡，传统超市企业靠近着到店浮滥客群连续流失、商品互异竞争冉冉缺结怨门店运营成本不断增长等挑战。

大润发创举东谈主黄明端曾发出“我赢了所有这个词敌手，却输给了时间”的惊奇。于是，这时的胖东来更像是一剂“解药”方子，开给了所有这个词的超市从业者。

求解

开业几天后，永辉深圳卓悦汇店的胖东来商品展位上，底本码放整王人的“DL”品牌洗脸巾，倏得被换成了永辉我方旗下“永辉优选”的居品。这个看似不大的变动，赶快被冲着胖东来而来的主顾捕捉到，发到应答平台上抒发了失望之情。

“洗脸巾是因为卖断货了，还在等新的货。”面对记者的相关，一位接近永辉的东谈主士如是说。他对这几天超市在深圳的销售额也感到骇怪。“深圳购买力太强了。”

在开业本日南边+记者探店时就发现，只是开门迎客一两个小时，胖东来“DL”洗脸巾和精酿啤酒的货架上就依然出现了不少“空白”，再加上“东谈主挤东谈主”到限流的所在，责任主谈主员致使忙到来不足补货。

“环球都是冲着胖东来的名声而来的啦！”有开业本日光顾的主顾这么告诉记者。从永辉其后对外公布的数据来看，卓悦汇店3天卖出了50万元的胖东来商品。

“广东市集咱们照旧挺期待的，这边愈加年青化。”永辉超市副总裁、寰球调改技俩注重东谈主王守诚说，伙同深圳的浮滥民风，卓悦汇门店亦然永辉已调改的12家门店中入口商品占比最高的，达到约两成。

与深圳卓悦汇店比拟，一样在11月8日开业的福州五四北店，主顾们就显得感性了一些，尽管创下了三天470万元的销售额，但来自胖东来的商品销量并莫得深圳首店那么高。

“深圳首店开业三天，胖东来商品销量是福州新店的好多倍。”前述东谈主士说。不外在五四北店之前，福州依然开了三家调改门店，当地东谈主早已眼力到了胖东来是什么样式。

这试验上揭示了一件事——刻下永辉得到的流量和销量主要照旧胖东来给的。从永辉的方法来看，这是他们面前的最优解，传统超市的窘境，他们也一样面对着，同期也伴跟着事迹压力。是以胖东来之于永辉，更像是贬责刻下主要病灶的“解药”。

深圳卓悦汇店的调改并非胖东来凯旋参与，而是永辉“学习胖东来”自主调改的后果。虽然，岂论是胖东来亲身帮扶照旧永辉自主学习，所有这个词调改的门店都有着“胖东来基因”。

以深圳卓悦汇店为例，显性改进包括动线遐想、商品种类和摆放、灯光确立、便民行状台等。比如荧光灯改射灯，不再东谈主为确立主顾动线，淘汰七成多原有商品等，引入胖东来“DL”品牌洗衣液、燕麦脆、精酿啤酒等。在永辉淘汰旧品更换新品的经由中，除了“DL”品牌外，还上架了不少胖东来我方售卖的商品。

隐性改进集中在职工待遇和积极性上。卓悦汇店的职工领域从底本的几十东谈主扩大到面前的240东谈主，下层职工的工资也从3000多元提高至6000元起步，另外还有免费职工餐、寿辰节沐日福利卡、入职1年可享10天年假等。

胖东来闻明的“屈身奖”也让永辉引了进来，不外永辉超市深圳区域营运总监黄钰钊示意，他们并没凯旋照搬胖东来式的现款奖励，而是确立了小礼物、礼品卡等。

待解

引入胖东来模式的不单是永辉。

其真是帮扶永辉调改的郑州首店开业前两个月，胖东来就依然运行在湖南帮扶当地超市品牌步步高进行调改。

以前半年中，包括首店长沙梅溪店等在内，步步高的调改门店遍布湖南长沙、湘潭、岳阳等多个城市。其中长沙梅溪店和湘潭九华店，日均销售额阔别为126万元和106万元。

在湖北，当地交易品牌中百在本年5月引入了胖东来的帮扶，到面前截止依然有六家调改后的门店开门迎客。而在更早之前，胖东来还对江西上饶的嘉百乐超市进行过帮扶改进。

在扯旗放炮的改进后，胖东来创举东谈主于东来倒是萌生了“收兵”的概念，他在本年6月的一次公开共享中示意，目的在9月到10月底驾驭就不再匡助企业调改，“方法都告诉你们了，你们我方去学。”

于东来照实没说错什么，胖东来的“解药”其实是公开透明的，这从于东来在一场又一场总裁班培训演讲内容十足公开就能看出。

这味“解药”，究竟管非论用？

永辉和中百的财报暂时看不出来，中百前三季度归母亏空3亿元，是旧年同期亏空额的4倍，而调改期间门店暂停营业，也影响了财报景况。不外，步步高的股票则得胜从“*ST”摘帽变为“ST”，这意味着筹划景况和重整危险出现了改善机会。

调改后的店铺，销售额也照实迎来了飞腾。在深圳卓悦汇店之前，胖东来帮扶永辉在郑州调改的首家门店7月销售额5835万元，日均销售额187万元，是调改前日均销售额的13.9倍。

食物产业分析师朱丹蓬以为，想要已毕调改后的可连续发展，模式上要去革命升级迭代只是第一步，“在理念、硬件、方法的升级、场景的革命、浮滥者浮滥想维跟浮滥行为的把捏等都需要作念好才行。”

不外，本钱市集关于这种转型持接待魄力。

9月下旬，名创优品倏得豪掷62.7亿元收购永辉超市29.4%的股权，成了永辉的大鼓动。

那时这件事颇让外界看不懂，但名创优品创举东谈主叶国富示意，这是他基于屡次访问胖东来帮扶的永辉调改门店后作念出的判断。

“我以为永辉基础很好，沿着面前的路走下去，它的业务将在改日几年夺胎换骨。”叶国富说。

王守诚则示意，调改门店面前暂时不筹商盈利与否的问题，刻下永辉的任务仍是尽快让企业归附健康。“咱们要先把存量店全体上归附健康，尾部的店能调的就调，不可调的就关闭掉。”

何解

在应答平台热门的衬托下，胖东来因其居品和行状以及筹划理念被一次又一次推上神坛，致使有不少去河南游玩的外地旅客会把许昌的胖东来动作其中一站，专程来打卡。

来自佛山的晓琳即是其一。她在8月到河南出差时有益抽空去许昌体验了一番。“天神城内部东谈主山东谈主海，我去的时辰是周末早上，需要列队过问，中午超市就运行限流了。”

关于深圳首店“DL”商品断货，晓琳倒是没嗅觉太不测，“在许昌的门店，热门的茶叶和银饰都买不到，有些店铺致使挤到进不去，客流爆棚导致体验挺一般的。”不外晓琳也说，胖东来超市的自营品牌照实比较出挑，比如“网红”大月饼、生果燕麦脆和秋梨膏品性都可以。

在朱丹蓬看来，胖东来在深邃化运营、革命升级迭代、团队激发措施、东谈主性化管束等多个方面都有着至极丰富的耕种。

胖东来成立于1995年，到来岁就行将“而立”，它的火爆也不是一年两年的事情。在互联网上，不断有来自寰球各地的网友招呼胖东来把门店开到自家城市。

但神奇的是，胖东来直到面前也仅在河南的许昌和新乡设立门店，并莫得向外扩展。许昌和新乡都在京广铁路沿线，两座城市间的中点刚好即是河南省会郑州，可即便这么，胖东来也莫得染指郑州的概念。

胖东来官方微信公众号曾在一篇声明中示意，暂无许昌、新乡两地外其他区域的发展缱绻，还指示警惕以其样式对外进行融资招商加盟的涉犯科行为。于东来本东谈主也屡次通过直播或者在公开场合辟谣，示意莫得在郑州开店的筹算，也莫得向外扩展的目的。

而在更早之前，于东来还曾公开示意，胖东来行状到许昌的几个区域足矣，不会盲目扩展失去品性。

关于胖东来的选拔，也有零卖业内东谈主士告诉记者，一方面约略是胖东来运营计谋偏严慎，另一方面，在不同的城市，浮滥水平、东谈主口领域、市集环境霄壤之别，零卖业的供应链体系、职工成本、竞争敌手都存在很大的互异，胖东来的模式凯旋扩展以前不一定行得通。

这么看来，偏安于许昌和新乡更像是胖东来给我方的“解药”。

岂论胖东来今后是扩展照旧连接输出运营理念，零卖超市也到了升级换代的关节阶段。叶国富以为，这不是线下零卖不行了，而是传统零卖和传统超市的交易模式有问题。

毕竟来自国外的山姆和Costco依然热了几年，开一家火一家。山姆的上风在于全球采购时间、选品时间和供应链诞生，是以也给东谈主们留住了“品性保证”的印象，而这少许反而是广阔传统超市并不具备的。

有东谈主将胖东来及一系列超市调改门店视作国内企业对“中国式山姆”的探索。尽管零卖超市企业都拿胖东来当“解药”，但王守诚以为，在初步取经得到收效后，永辉在改日仍会靠近教悔。

“比如理念的推广、时间的千里淀，咱们是但愿每家永辉调改店的质料都能比上一家好，这么能产生至极大的价值。”王守诚畅想着要是永辉在布局的400多个城市都有学习胖东来的模式，那会对活命的幸福指数产生深广的影响。“但这件事并莫得那么粗浅，咱们要抛头出面，一步步来。”

南边+记者 葛政涵 黄晓韵 李劼j9九游会